Сколько пирогов заказать на 10, 20, 30 и 50 человек: расчет без лишних остатков

Главная
Новости
Сколько пирогов заказать на 10, 20, 30 и 50 человек: расчет без лишних остатков

Вопрос «сколько пирогов заказать?» кажется простым до тех пор, пока не приходится действительно составлять меню на большую компанию. Один человек советует взять пирог на каждые пять гостей, другой рассчитывает по кускам, третий ориентируется исключительно на диаметр. В итоге организатор либо переживает, что еды не хватит, либо после праздника остается несколько почти нетронутых коробок.

Причина ошибок в том, что считать только количество изделий неправильно. Пирог может весить 450 граммов, 1,2 или 2,2 килограмма. Два изделия одинакового диаметра могут различаться по количеству начинки и сытности. Кроме того, одно дело — заказать выпечку к офисному обеду, где она станет основной едой, и совсем другое — поставить ее на праздничный стол рядом с салатами, закусками, горячим и десертами.

Поэтому правильный расчет пирогов на гостей начинается не с количества коробок. Сначала определяют общий вес еды, необходимый на одного человека, затем выбирают размеры, количество начинок и небольшой разумный запас.

Так можно довольно точно рассчитать заказ и на десять человек, и на большой праздник для пятидесяти гостей.

Расчет по весу, а не по диаметру

Диаметр хорошо показывает, сколько места пирог займет на столе, но почти ничего не говорит о его реальной сытности.

Представим два внешне похожих изделия. В одном много теста и относительно тонкий слой начинки. Второе собрано значительно плотнее и содержит большое количество мяса, грибов или овощей. При одинаковом диаметре количество полноценной еды будет разным.

Поэтому главный показатель — вес готового изделия.

В нашем ассортименте можно ориентироваться на три формата:

Размер	Примерный вес	Ориентировочная подача
Мини	около 450 г	1 человек
Стандартный	около 1,2 кг	6–8 гостей при наличии другой еды
Большой	около 2,2 кг	12–15 гостей при наличии других блюд

Эти значения нельзя воспринимать как жесткую формулу. Большой пирог на 2,2 килограмма действительно можно разделить между пятнадцатью гостями, если он является одним из нескольких блюд праздничного стола. Но если пятнадцать взрослых сотрудников собираются полноценно пообедать только пирогами, одного такого изделия будет недостаточно.

Поэтому следующий вопрос звучит так: сколько граммов выпечки необходимо одному гостю?

Сколько выпечки нужно на одного человека

Количество зависит от того, какую роль пироги играют в меню.

Если это полноценный обед, порция должна быть заметно больше. Если гости сначала едят салаты и закуски, затем горячее, а пироги представлены как дополнительное блюдо, расчет уменьшается.

Удобно использовать такие ориентиры:

Формат	Выпечка на одного человека
Пироги заменяют полноценный обед или ужин	250–350 г
Есть салаты и несколько закусок	180–250 г
Большой праздничный стол с другим горячим	150–200 г
Фуршет с разнообразными закусками	100–150 г
Чаепитие, где пирог не является основной едой	100–150 г

Например, для 20 взрослых, которые будут обедать в офисе преимущественно пирогами, разумно заложить около 6 килограммов выпечки.

Если те же 20 человек собираются на юбилей, где уже приготовлены салаты, мясные закуски и другое горячее, может быть достаточно 3–4 килограммов.

Именно поэтому запрос «сколько пирогов на 20 человек» не имеет одного универсального ответа без уточнения формата мероприятия.

Таблица: сколько пирогов заказать на 10, 20, 30 и 50 человек

Для практического расчета возьмем стандартные пироги весом около 1,2 кг и большие — около 2,2 кг.

Если пироги являются основной едой

Гостей	Необходимый вес	Пример заказа
10	2,5–3,5 кг	1 большой + 1 стандартный
20	5–7 кг	2 больших + 1–2 стандартных
30	7,5–10 кг	3–4 больших + 1 стандартный
50	12,5–17 кг	6–7 больших или комбинированный заказ

Для взрослых компаний лучше ориентироваться не на нижнюю, а на среднюю границу. Особенно если встреча длительная и других сытных блюд не предполагается.

Если пироги входят в праздничное меню

Гостей	Необходимый вес	Пример заказа
10	1,5–2 кг	1 большой или 1 стандартный + мини
20	3–4 кг	1 большой + 1 стандартный
30	4,5–6 кг	2 больших + 1 стандартный
50	7,5–10 кг	3–4 больших + 1–2 стандартных

Здесь можно сделать упор не столько на объем, сколько на разнообразие начинок.

Например, вместо трех одинаковых больших пирогов лучше заказать курник, мясной и рыбный вариант. Гости получат выбор, а общий вес останется примерно тем же.

Сколько пирогов заказать на 10 человек

Компания из десяти человек кажется небольшой, однако именно здесь особенно часто заказывают либо слишком мало, либо слишком много.

Если пироги являются главным блюдом, потребуется примерно 2,5–3,5 килограмма. Практичный вариант — один большой пирог весом около 2,2 кг и один стандартный около 1,2 кг.

Так вы получите примерно 3,4 килограмма выпечки и одновременно сможете предложить две разные начинки.

Например:

Большой курник + стандартный пирог с говядиной.

Если на столе уже есть салаты, закуски и десерты, одного большого пирога может оказаться достаточно.

Для фуршета лучше выбрать два стандартных изделия разных вкусов. Порции будут небольшими, зато каждый гость сможет попробовать оба варианта.

Сколько пирогов на 20 человек

Это один из самых частых расчетов для офиса, дня рождения или семейного праздника.

Если пироги заменяют горячее, на двадцать взрослых желательно предусмотреть примерно 5–7 килограммов.

Вариант заказа:

Позиция	Количество	Общий вес
Большой пирог	2	4,4 кг
Стандартный пирог	1	1,2 кг
Всего	3 изделия	5,6 кг

Для компании со средним аппетитом этого обычно достаточно. Если мероприятие вечернее и длительное, можно добавить еще один стандартный пирог.

Если же пироги входят в большое праздничное меню, ориентир снижается до 3–4 килограммов. Тогда можно заказать один большой пирог и один стандартный либо три стандартных с разными начинками.

Следовательно, ответ на вопрос «сколько пирогов на 20 человек» обычно находится в диапазоне от двух до четырех изделий — в зависимости от их веса и роли в меню.

Сколько пирогов заказать на 30 человек

Тридцать гостей — это уже мероприятие, где расчет «на глаз» становится рискованным.

Если пироги являются основной едой, необходимо около 8–10 килограммов. Это примерно четыре больших изделия или три больших и несколько стандартных.

Начинка	Размер	Количество
Курник	Большой	2
Курица с грибами	Большой	1
Говядина	Большой	1
Сладкая начинка	Стандартный	1

При большом праздничном меню можно сократить сытную часть до 5–6 килограммов.

Для тридцати гостей уже имеет смысл выбирать минимум три начинки. Одного вкуса, даже очень универсального, недостаточно: среди приглашенных практически наверняка окажутся люди с разными предпочтениями.

Сколько пирогов заказать на 50 человек

Для пятидесяти гостей лучше вообще отказаться от расчета исключительно по числу изделий. Правильнее определить общий необходимый вес.

Если пироги являются главным горячим блюдом, понадобится примерно 13–17 килограммов. Такой разброс объясняется аппетитом гостей и составом дополнительного меню.

При среднем расчете около 300 граммов на человека:

50 × 300 г = 15 кг.

Это примерно семь больших пирогов весом по 2,2 килограмма.

Но заказывать семь одинаковых изделий не стоит. Лучше распределить объем между несколькими вкусами.

Например:

Направление	Количество больших пирогов
Курник или курица с грибами	3
Говядина	2
Рыба или овощи	1
Дополнительный универсальный вкус	1

Сладкую выпечку лучше считать отдельно, особенно если планируется торт.

Если пироги лишь дополняют банкетный стол, на 50 гостей может быть достаточно 8–10 килограммов.

Как меняется расчет для фуршета

Фуршет — один из самых экономных форматов по количеству выпечки на человека. Гости редко берут сразу крупную порцию. Они подходят к столу несколько раз, пробуют разные закуски и чаще разговаривают, чем сидят перед одной тарелкой.

Если на столе есть канапе, сыр, овощи, мясные закуски, фрукты и десерты, достаточно примерно 100–150 граммов пирога на человека.

Для двадцати гостей это всего 2–3 килограмма.

Однако здесь возникает другой вопрос — разнообразие. Один большой пирог может дать достаточно еды по весу, но предложит только одну начинку.

Поэтому для фуршета часто удобнее взять несколько стандартных изделий вместо одного огромного.

Например, на 20 человек:

курник;
курица с грибами;
говядина;
овощной или рыбный вариант.

Порции делают небольшими, чтобы человек мог попробовать несколько вкусов.

Как считать пироги для офиса

Офисный заказ обычно ближе к полноценному обеду. Люди освобождаются от работы, приходят к столу голодными и рассчитывают поесть, а не просто попробовать небольшой кусок.

Поэтому на одного взрослого сотрудника лучше закладывать 250–300 граммов.

Для десяти сотрудников понадобится около 3 килограммов.

Для двадцати — примерно 5–6 килограммов.

Для тридцати — 8–9 килограммов.

Для пятидесяти — около 13–15 килограммов.

Если к пирогам добавлены салаты и закуски, количество можно немного уменьшить.

В офисе также важно не дробить заказ на слишком много вкусов. Чем больше сотрудников, тем больше кажется соблазн заказать по одному пирогу каждого вида. В результате популярные начинки быстро заканчиваются, а специфические остаются.

Лучше выбрать три-четыре понятных направления и заказать универсальные варианты в большем количестве.

Как считать для семейного застолья

Семейный стол обычно значительно насыщеннее офисного. Помимо пирогов на нем появляются салаты, нарезки, овощи, горячее, десерт.

Поэтому расчет можно снизить до 150–200 граммов на гостя.

На 10 человек понадобится примерно 1,5–2 килограмма.

На 20 — 3–4 килограмма.

На 30 — 4,5–6 килограммов.

На 50 — 7,5–10 килограммов.

При этом большой красивый курник может выполнять скорее роль центрального праздничного блюда, чем основной еды для всех присутствующих.

Особенно удачно выглядит комбинация из одного большого курника и нескольких стандартных пирогов других вкусов.

Когда нужен запас 10–15%

Стремление заказать еду «с хорошим запасом» часто заканчивается чрезмерными остатками. Но совсем без резерва тоже рискованно.

Запас около 10% оправдан, если количество гостей точно известно и меню рассчитано заранее.

15% имеет смысл добавить, когда:

мероприятие длится больше трех-четырех часов;
возможны дополнительные гости;
пироги являются единственным горячим;
среди участников преимущественно взрослые мужчины;
застолье проходит вечером;
планируется алкоголь;
гости могут возвращаться к столу несколько раз.

Например, расчет показывает 6 килограммов. С запасом 10% понадобится около 6,6 килограмма. Необязательно искать пирог строго на дополнительные 600 граммов — можно подобрать комбинацию ближайших размеров.

Но увеличивать заказ сразу на 30–40% обычно нет необходимости.

Когда запас не нужен

Если пироги являются только одним из многих блюд, запас можно свести к минимуму.

На юбилее с салатами, мясным горячим, закусками, десертами и фруктами почти никто не съест 300 граммов пирога.

То же касается короткого фуршета или презентации продолжительностью около часа.

Еще одна ситуация — строго ограниченное количество сотрудников на офисном мероприятии. Если известно, что присутствуют ровно двадцать человек и кроме пирогов есть салаты, запас в 15% может оказаться излишним.

Лучше оставить немного еды, чем выбрасывать несколько килограммов хорошего продукта после праздника.

Сколько разных начинок выбрать

При расчете большого заказа возникает еще один вопрос: сколько пирогов на компанию должно быть с разными начинками?

Количество вкусов зависит не от количества изделий напрямую, а от числа гостей.

Гостей	Оптимальное количество начинок
До 10	2–3
10–20	3
20–30	3–4
30–50	4–5
Более 50	5–6

Для компании из двадцати человек три вкуса обычно достаточно.

Например:

40–50% заказа — курник или курица с грибами.

25–30% — говядина.

20–25% — рыбная или овощная начинка.

Сладкие пироги лучше считать отдельной категорией.

Такой подход работает лучше, чем равномерное распределение. Универсальные вкусы обычно выбирает больше людей.

Почему курник удобно использовать как основу заказа

Курник хорошо подходит для больших компаний благодаря плотной многослойной начинке.

В нашем варианте используются курица, шампиньоны, отварное яйцо и морковь. Между слоями находятся блины, которые помогают сохранять структуру и удерживать сок. После сборки начинка оборачивается слоеным дрожжевым тестом и выпекается.

В результате пирог получается сытным и хорошо делится на порции.

Если планируется несколько изделий, курник разумно сделать центральным вкусом, а остальные начинки подобрать в качестве альтернативы.

Например:

курник + говядина + рыбный или овощной пирог.

Для большой компании этого вкусового диапазона обычно достаточно.

Как не заказать слишком много

Самая частая причина излишков — организатор складывает несколько запасов одновременно.

Например:

«Пусть будет 300 граммов на человека».

Затем:

«Добавим еще 20% на всякий случай».

Потом:

«И возьмем еще один пирог, вдруг кто-то придет».

В итоге расчет на 20 человек превращается в объем, которым можно накормить тридцать.

Лучше действовать последовательно.

Сначала определить фактическое количество гостей. Затем решить, являются ли пироги основной едой. После этого рассчитать общий вес и только в самом конце добавить 10–15%, если запас действительно нужен.

Не стоит одновременно использовать максимальную норму на человека и максимальный процент резерва.

KURNIK С ЯГОДАМИ, КЕДРОВЫМИ ОРЕХАМИ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Описание

на 2 порции

850 ₽

—

шт

на 6 порций

2 550 ₽

—

шт

на 12 порций

5 100 ₽

—

шт

KURNIK СО СМОРОДИНОЙ, ГРУШЁВЫМ ВАРЕНЬЕМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Описание

на 2 порции

800 ₽

—

шт

на 6 порций

2 400 ₽

—

шт

на 12 порций

4 800 ₽

—

шт

KURNIK С ГОВЯДИНОЙ, ВЁШЕНКАМИ И КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

Описание

на 2 порции

850 ₽

—

шт

на 6 порций

2 550 ₽

—

шт

на 12 порций

5 100 ₽

—

шт

KURNIK С ГОВЯДИНОЙ В ТОМАТЕ, СЫРОМ И БАЗИЛИКОМ

Описание

на 2 порции

850 ₽

—

шт

на 6 порций

2 550 ₽

—

шт

на 12 порций

5 100 ₽

—

шт

KURNIK С СЁМГОЙ И ШПИНАТОМ

Описание

на 2 порции

890 ₽

—

шт

на 6 порций

2 670 ₽

—

шт

на 12 порций

5 340 ₽

—

шт

KURNIK С СЁМГОЙ, КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ

Описание

на 2 порции

990 ₽

—

шт

на 6 порций

2 970 ₽

—

шт

на 12 порций

5 940 ₽

—

шт

Что делать, если гостей разного возраста

Десять взрослых и десять детей — не то же самое, что двадцать взрослых.

Для маленького ребенка можно ориентировочно считать половину взрослой порции. Подростков уже лучше учитывать как взрослых, особенно если мероприятие длительное.

Например, на празднике присутствуют:

10 взрослых;

6 детей младшего возраста.

Условно получаем около 13 взрослых порций.

При норме 250 граммов понадобится примерно 3,25 килограмма выпечки.

Такой пересчет помогает избежать очевидного излишка.

Нужно ли считать сладкие пироги отдельно

Да. Особенно если на столе есть торт.

Сытная и сладкая выпечка выполняют разные функции, поэтому складывать их в один общий расчет не всегда правильно.

Если после обеда планируется большой торт, сладкий пирог можно заказать только как дополнительный вкус или вообще от него отказаться.

Если торт отсутствует, сладкой выпечки потребуется больше.

На 10–15 гостей обычно достаточно одного стандартного сладкого пирога, если он подается после насыщенного застолья.

Для 30–50 человек лучше выбрать два вкуса либо несколько изделий.

Большие или стандартные пироги — что выгоднее для компании

Большие изделия удобны, когда необходимо накормить много людей одним универсальным вкусом. Они эффектно выглядят и позволяют сократить количество упаковки.

Стандартные дают больше разнообразия.

Поэтому для компаний лучше всего работает сочетание размеров.

Например, вместо четырех больших одинаковых пирогов можно заказать:

два больших универсальных;

два стандартных с альтернативными начинками;

один стандартный сладкий.

Общий вес останется сопоставимым, но стол будет интереснее.

Кроме того, стандартные пироги можно открывать постепенно, не выставляя весь заказ сразу.

Короткая формула расчета

Если необходимо быстро понять, сколько пирогов заказать, используйте простой алгоритм.

Определите количество гостей.

Выберите норму:

250–350 г — основная еда;

180–250 г — есть закуски;

150–200 г — большой праздничный стол;

100–150 г — фуршет.

Умножьте количество гостей на выбранный вес.

При необходимости прибавьте 10–15%.

Затем разделите итоговый вес между большими и стандартными пирогами.

Только после этого распределяйте начинки.

Такой порядок значительно надежнее, чем попытка сразу определить количество коробок.

FAQ: быстрый расчет пирогов на гостей

Сколько пирогов заказать на 10 человек?

Если пироги заменяют горячее, ориентируйтесь примерно на 2,5–3,5 кг. Это может быть один большой пирог 2,2 кг и один стандартный 1,2 кг.

Если другой еды много, одного большого изделия может оказаться достаточно.

Сколько пирогов на 20 человек?

Для полноценного обеда понадобится примерно 5–7 кг выпечки. Практичный вариант — два больших и один стандартный пирог.

Для праздничного стола с другими блюдами достаточно примерно 3–4 кг.

Сколько пирогов заказать на 30 человек?

Если они являются основной едой — около 8–10 кг. При большом количестве других блюд — примерно 5–6 кг.

Сколько пирогов нужно на 50 человек?

Для полноценного обеда ориентируйтесь примерно на 13–15 кг, для банкета с другими блюдами — на 8–10 кг.

Сколько больших пирогов нужно на 20 человек?

Если один большой пирог весит около 2,2 кг, для полноценного обеда понадобится примерно три изделия. При наличии салатов и закусок может хватить двух.

Сколько больших пирогов нужно на 30 человек?

В качестве основной еды — примерно четыре больших пирога, иногда пять при продолжительном мероприятии. Для праздничного стола с другими блюдами достаточно двух-трех.

Сколько начинок выбрать на 20 человек?

Трех обычно достаточно. Например, курник или курица с грибами, говядина и рыбный либо овощной пирог.

Нужно ли прибавлять запас?

Если пироги — основная еда и мероприятие длится несколько часов, разумен запас около 10%. При большом банкетном меню он часто не требуется.

Как считать детей?

Маленького ребенка можно ориентировочно учитывать как половину взрослой порции. Подростка лучше считать как взрослого.

Что выгоднее: один огромный пирог или несколько стандартных?

Для большой компании практичнее сочетать размеры. Большой пирог дает много порций одного вкуса, стандартные помогают создать разнообразие.

Хороший расчет почти незаметен

Когда еды слишком мало, это становится главным событием стола. Когда ее слишком много, организатор после праздника занимается контейнерами, холодильником и вопросом, кому отдать остатки. Правильный расчет находится между этими крайностями.

Чтобы определить, сколько пирогов заказать, не нужно пытаться предугадать аппетит каждого гостя. Достаточно последовательно учесть формат мероприятия, общий вес, состав компании и количество другой еды.

На десять человек счет идет на несколько килограммов. На двадцать уже важно распределить начинки. На тридцать необходимо продумать не только объем, но и подачу. А заказ на пятьдесят гостей лучше воспринимать как небольшую систему: общий вес, несколько размеров, четыре-пять вкусов и понятный резерв.

И тогда большой стол выглядит именно так, как должен: еды достаточно, выбор есть у каждого, а последние коробки открываются потому, что гости хотят добавки, а не потому, что организатор пытается спасти избыточный заказ.

БРЕНД N1 В РОССИИ РУЧНАЯ СБОРКА ПИРОГА ХРАНИТ 6 ЧАСОВ ТЕПЛО НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ КОНСЕРВАНТЫ И УСИЛИТЕЛИ ВКУСА ИЗЫСКАННОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ПРОСЛОЙКА ИЗ БЛИНОВ БРЕНД N1 В РОССИИ РУЧНАЯ СБОРКА ПИРОГА ХРАНИТ 6 ЧАСОВ ТЕПЛО НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ КОНСЕРВАНТЫ И УСИЛИТЕЛИ ВКУСА ИЗЫСКАННОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ПРОСЛОЙКА ИЗ БЛИНОВ БРЕНД N1 В РОССИИ РУЧНАЯ СБОРКА ПИРОГА ХРАНИТ 6 ЧАСОВ ТЕПЛО НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ КОНСЕРВАНТЫ И УСИЛИТЕЛИ ВКУСА ИЗЫСКАННОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ПРОСЛОЙКА ИЗ БЛИНОВ БРЕНД N1 В РОССИИ РУЧНАЯ СБОРКА ПИРОГА ХРАНИТ 6 ЧАСОВ ТЕПЛО НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ КОНСЕРВАНТЫ И УСИЛИТЕЛИ ВКУСА ИЗЫСКАННОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ПРОСЛОЙКА ИЗ БЛИНОВ

Меню